Ученые из Института метаболических исследований Макса Планка обнаружили, что запах еды может снижать чувство голода. Исследование на мышах показало, что обонятельная система связана с нейронами в медиальной перегородке мозга, вызывающими ощущение сытости.
В ходе сканирования мозга мышей было установлено, что при восприятии запаха пищи активируется механизм, позволяющий почувствовать насыщение до еды. Мыши, вдыхавшие аромат, потребляли меньше пищи, особенно при предварительной активации нейронов.
Интересно, что у мышей с ожирением данная система не функционировала. Нейроны не активизировались, чувство насыщения не возникало, и потребление пищи оставалось прежним.
Исследователи предполагают, что этот механизм мог сформироваться как защитная реакция, уменьшая время приема пищи и снижая риск стать жертвой хищника.
В человеческом мозге также присутствует аналогичная группа нейронов, однако их функция пока не выяснена. Предыдущие исследования указывали на то, что запах пищи может по-разному влиять на аппетит, уменьшая его у одних и усиливая у других, особенно у людей с избыточным весом.
Авторы подчеркивают важность учета обоняния при изучении причин переедания и ожирения, так как один и тот же запах способен вызывать различные реакции у людей с разным весом.
Ранее ученые из Стэнфорда обнаружили способ снизить уровень сахара в крови и предотвратить переедание, употребляя сначала продукты, богатые клетчаткой или белком, а углеводы - в конце приема пищи.
