Медианная цена классической шаурмы в российских заведениях общепита увеличилась на 39% за год, достигнув 374 рублей. Об этом сообщает «Газета.Ru», ссылаясь на данные платформы Quick Resto.
Исследование Quick Resto охватывало заведения всех форматов, от уличных киосков до кафе и ресторанов. Анализировалась стоимость шаурмы с курицей, овощами и соусом в лаваше.
Цена шаурмы выросла на 105 рублей, что стало самым значительным подорожанием за последние три года. Эксперты связывают это с ростом цен на ингредиенты (кроме курицы), логистику и аренду, а также с индексацией зарплат в сфере HoReCa.
С 2025 года в России вводится ГОСТ на шаурму. PR-директор Shaurmeals Ксения Никитеева выразила обеспокоенность, что ужесточение регулирования может негативно повлиять на разнообразие ассортимента и вкус блюда.
