Диетолог-эндокринолог Екатерина Ширшова рекомендует пожилым людям употреблять грибы шиитаке, шампиньоны и вешенки. В интервью KP.RU она рассказала об их полезных свойствах, включая избавление от «запаха старости».
Ширшова отметила, что эти грибы богаты водой и содержат легкоусвояемый белок (2-3 грамма на 100 граммов). В отличие от лесных грибов, таких как подберезовики и белые, они не перегружают пищеварение пожилых людей благодаря более нежной клетчатке.
Врач подчеркнула, что грибы являются отличным источником эрготионеина, мощного антиоксиданта. Он защищает клетки от перекисного окисления липидов, являющегося причиной «запаха старости», улучшает состояние кожи и замедляет возрастные изменения.
Согласно исследованиям, регулярное употребление грибов снижает риск когнитивных нарушений и деменции. Ширшова советует пожилым людям включать в рацион две-три порции шампиньонов или шиитаке в неделю.
Ранее нутрициолог Ольга Бурлакова опровергла миф о том, что шампиньоны растут на помойках, отметив, что их выращивают на специальных фермах.
