Врачи Республиканского центра общественного здравоохранения и медицинской профилактики Уфы (РЦОЗиМП) провели сравнение полезных свойств окрошки, приготовленной на квасе и на кефире. Результаты исследования были опубликованы изданием Ufatime.ru.
Специалисты отметили, что для окрошки на квасе предпочтительнее использовать домашний квас из-за меньшего содержания сахара. Квас, по их мнению, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшает метаболизм и регулирует артериальное давление, обеспечивая организм аминокислотами, витаминами и минералами.
Тем не менее, окрошку на кефире эксперты признали более полезной. Кефир содержит кисломолочные бактерии, витамины, минералы, ферменты и пробиотики, что способствует лучшему усвоению пищи.
Важно учитывать противопоказания. Окрошка на квасе не рекомендуется людям с подагрой, циррозом печени, мочекаменной болезнью, а также при повышенной кислотности и язве желудка. Кефир противопоказан при непереносимости лактозы и не рекомендован людям с проблемами желудка.
