Злоупотребление кофе может увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и образования бляшек в сосудах. Об этом предупредила Ирина Суляева, эксперт в области технологии субтропических и пищевкусовых продуктов Университета Росбиотех.
По словам Суляевой, в кофейных зернах содержатся дитерпены – органические соединения, способные повышать уровень холестерина в крови, особенно липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).
Количество дитерпенов в напитке зависит от различных факторов, включая способ приготовления и сорт кофе. «Арабика содержит меньшее количество этих соединений, в отличие от робусты», – отметила Суляева. Она добавила, что на количество дитерпенов влияют обжарка и заваривание. Воздействие на организм также зависит от генетики человека.
Эксперт утверждает, что бумажные фильтры эффективно устраняют дитерпены, задерживая до 95% этих веществ. «В кружке фильтрованного кофе содержится в 30 раз меньше дитерпенов, чем в кружке нефильтрованного», – подчеркнула Суляева.
Суляева также отметила, что у дитерпенов есть не только вредные, но и полезные свойства.
Ранее врач Елена Попова предупредила о том, что переизбыток соли в организме может привести к серьезным заболеваниям, включая болезни почек, печени, сердца и сосудов, а также размягчению костей и зубов.
