Употребление одной чашки фасоли в день может положительно сказаться на здоровье сердца и обмене веществ. К такому выводу пришли исследователи из Технологического института Иллинойса, представившие результаты исследования на конференции NUTRITION 2025.
В течение 12 недель ученые наблюдали за 72 участниками с преддиабетом, ежедневно употреблявшими одну чашку нута, черной фасоли или риса (контрольная группа). У тех, кто ел нут, общий холестерин снизился с 200,4 до 185,8 мг/дл.
У участников, потреблявших черную фасоль, зафиксировано снижение уровня воспалительного маркера интерлейкина-6 — с 2,57 до 1,88 пг/мл. Показатели сахара в крови у всех участников не изменились.
Авторы исследования утверждают, что бобовые могут быть простым и недорогим способом снижения риска развития хронических заболеваний, особенно у людей с нарушением липидного обмена и хроническим воспалением. Они рекомендуют включать фасоль и нут в рацион как в виде гарнира, так и в качестве добавки к салатам или супам.
Исследователи подчеркивают, что бобовые — универсальный продукт, доступный в разных видах. Важно обращать внимание на состав и избегать избытка соли или сахара. Следующий этап исследования будет посвящен изучению влияния бобовых на микробиом кишечника и метаболическое здоровье.
Ранее ученые уже отмечали пользу бобовых для сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление растительного белка, содержащегося в фасоли и чечевице, способствует снижению риска гипертонии.
