Анна Семенович раскрыла секрет приготовления пасхального кулича по рецепту ее бабушки, который передавался в их семье из поколения в поколение. Певица призналась, что эта традиция была особенно дорога для нее.
«У нас всегда была особенная пасхальная традиция – мы пекли куличи вместе с бабушкой. Когда ее не стало, эта традиция прервалась, и я покупала готовые куличи. Но в этом году я впервые отмечаю Пасху в своем новом загородном доме, и мне захотелось самой испечь куличи по бабушкиному рецепту, который бережно хранится в нашей семье», – поделилась Анна Семенович.
Итак, вот рецепт кулича от Анны Семенович и ее бабушки:
Ингредиенты: 4 яйца, 600 мл молока, 200 г сливочного масла, 100 г свежих дрожжей (или 30 г сухих активных), 400 г сахара, 1,5 кг пшеничной муки, 1 ч.л. соли, наполнители по вкусу (например, изюм).
Приготовление:
1. Дрожжи развести в стакане теплого молока с 3 ст. л. сахара. Оставить до образования «шапочки».
2. В дрожжи добавить остатки молока, растопленное сливочное масло, сахар, яйца и соль. Тщательно перемешать до однородной массы.
3. Постепенно всыпать 1300 г муки, замесить однородное тесто. Сформировать шар, поместить тесто в миску, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.
4. На чистую поверхность насыпать 200 г муки, выложить тесто, обмять его, добавить изюм и тщательно вымесить. Разделить тесто на части, в зависимости от количества имеющихся форм. Разложить тесто по формам, заполняя их чуть больше, чем наполовину. Дать тесту подойти еще раз непосредственно в формах, поместив их в теплое место (можно использовать слегка прогретую духовку). Подошедшие куличи смазать желтком и выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов.
5. На поддон духовки рекомендуется поставить емкость с водой – это поможет избежать подгорания куличей снизу. Время выпечки зависит от размеров куличей. Например, два больших кулича из 1,5 кг теста каждый выпекаются примерно 1 час 20 минут. Для куличей меньшего размера время, соответственно, нужно уменьшить. Небольшой кулич из 350 г теста выпекается около 25-30 минут. Готовность кулича следует проверять деревянной палочкой – она должна оставаться сухой.
6. Готовые куличи остудить и украсить по своему вкусу.
