Российские ученые из Донского государственного технического университета (ДГТУ) предложили инновационный метод печати мяса на 3D-принтере. Технология позволит получать мясные продукты без необходимости убийства животных.
Суть метода заключается в заборе клеток у животного-донора посредством биопсии. Эти клетки затем культивируются в лабораторных условиях, после чего из них создается «мясо», по вкусу напоминающее натуральное. По словам специалистов ДГТУ, технология безопасна и пригодна для клеток одомашненных животных.
Для создания нового продукта исследователи использовали клетки домашнего европейского кролика. Клетки выращены из мезенхимальных стволовых клеток и фибробластов. Полученное «мясо» из натриевого альгината, белка подсолнечника и клеток напечатали на специализированном 3D-принтере в ДГТУ.
Разработчики считают, что данная технология позволит снизить затраты на производство мяса на 20-30% за счет автоматизации процессов. Также, по их мнению, 3D-биопринтинг в будущем обеспечит человечество высококачественным белковым питанием.
Ранее российские ученые создали безалкогольное вино, защищающее почки при рентгенографии. Также в Новгороде разработали раствор для лечения кариеса.
