Заведующая лабораторией биобезопасности ФИЦ питания и биотехнологии Светлана Шевелева сообщила об интересном свойстве кваса, о чем сообщает aif.ru.
По словам эксперта, содержащиеся в квасе органические кислоты и углекислота стимулируют выделение желудочного сока, что приводит к усилению аппетита.
Шевелева также отметила наличие в квасе витаминов группы B, витамина C и молочной кислоты, образующейся в процессе ферментации.
Несмотря на это, специалист не считает квас оздоровительным напитком, подчеркивая, что большая его часть (95%) – это вода, а концентрация полезных веществ невелика.
В связи с использованием хлеба в производстве, квас обладает определенной калорийностью и содержит сахар. Шевелева рекомендует ограничиваться одним-двумя стаканами в день, учитывая, что один стакан содержит около 50 ккал.
