Потребление мяса и мясопродуктов в России демонстрировало стабильный рост на протяжении последнего десятилетия, достигнув рекордной отметки в 83 килограмма на человека в 2024 году. Сергей Юшин, руководитель Национальной мясной ассоциации (НМА), сообщил РИА Новости о прогнозируемом незначительном увеличении этого показателя и в текущем году.
«В начале 2000-х годов потребление мяса в России составляло около 50 килограммов на человека. В прошлом году мы зафиксировали 83 килограмма. И в этом году ожидаем дальнейший, хоть и небольшой, рост», — отметил Юшин.
По данным Минсельхоза, в 2023 году производство скота и птицы на убой во всех категориях хозяйств в России увеличилось на 2,1%, достигнув 16,9 миллиона тонн. Также было произведено 2,5 миллиона тонн колбасных изделий (прирост на 1,6% к предыдущему году), 4,9 миллиона тонн мясных и мясосодержащих полуфабрикатов (плюс 4,7%) и 913 тысяч тонн мясных консервов (рост на 1,9%). В министерстве подчеркивают, что самообеспеченность России мясом и мясопродуктами превышает 100%.
Юшин подчеркнул, что, несмотря на мировой рост производства растительных аналогов мяса, их объемы продаж значительно уступают натуральному продукту.
«Объем продаж имитаций мяса из растительного сырья во всем мире в прошлом году составил примерно 1-1,5 миллиона тонн на сумму 8,5-9 миллиардов долларов. В то время как продажи натурального мяса всех видов оцениваются в 1,4-1,6 триллиона долларов. Всего жители планеты потребили около 370 миллионов тонн мяса», — рассказал он.
По словам Юшина, динамика продаж растительной имитации мяса, даже у самых популярных производителей, не оправдала ожиданий.
«После первоначального ажиотажа инвесторов к акциям производителей "мяса" из гороха и крахмала выяснилось, что в основном в них вкладывали средства либо спекулянты, либо мультимиллионеры, увлеченные модными тенденциями. Однако уже через два-три года акции ведущего производителя "растительной мечты" обрушились на 99% от своих пиковых значений», — пояснил он.
Юшин считает будущее глобального животноводства более предсказуемым, однако отрицать перспективность «альтернативного» мяса тоже не стоит.
«Колбасу из гороха делали еще в середине 19 века, а в советских ГОСТах 1938 года есть "ливерная растительная колбаса" третьего сорта. Поэтому попытки создать продукт, максимально имитирующий вкус, текстуру и нежность мяса, будут продолжаться. Однако ответственные ученые и медики уже доказали, что растительные аналоги не могут полностью заменить все полезные вещества, содержащиеся в натуральном мясе», — заключил руководитель НМА.
