Совместное исследование ученых и HelloFresh показало, что в ближайшие 10 лет британцы начнут употреблять в пищу более необычные блюда. Причиной тому – борьба с изменением климата и необходимость адаптации к новым условиям ведения сельского хозяйства.
В частности, предлагаются такие альтернативы привычным продуктам, как лапша из водорослей, грибные "фрикадельки" на сорго и салат из одуванчиков с тефф галетой. Соевый белок заменит традиционную пасту, а темпе, полученный из ферментированных соевых бобов, – рамен.
По мнению экспертов, эти продукты станут популярными не только в ресторанах, но и в домашней кухне к 2050 году. Примечательно, что в новых блюдах минимизировано использование мяса и сыра, поскольку они являются основными источниками выбросов парниковых газов.
Доктор Джозеф Пур из Оксфордского университета отмечает, что изменение климата заставит выращивать засухоустойчивые и жаростойкие культуры. Важно также сократить потребление продуктов животного происхождения для предотвращения глобального потепления.
Специалисты выделяют четыре категории продуктов будущего: местные британские культуры (щавель, гречиха), поглотители парниковых газов (орехи, мидии), андские и африканские культуры (киноа, тефф) и "экзотические" продукты местного производства (авокадо, нут).
Доктор Моргейн Гэй подчеркивает, что, несмотря на изменения в питании, совместное приготовление пищи останется важным способом общения и связи с миром природы. Радость от домашней трапезы с близкими не заменит никакой искусственный интеллект.
