В Сочи состоялся гала-ужин, ставший кульминацией гастрономического фестиваля, объединившего кухни Балтийского и Черного морей. Бренд-шефы Денис Новиков (Калининград), Оксана Нагорская (Сочи) и Андрей Вальков (Москва) представили авторские блюда, сочетающие ингредиенты из разных регионов России, сообщает РИА Новости.
Денис Новиков, приветствуя гостей, отметил важность знакомства с многообразием российской кухни и выразил надежду на позитивные впечатления от представленного сета. Для создания уникального гастрономического опыта, продукты были доставлены с берегов Балтики непосредственно в Сочи. Гости гала-ужина смогли попробовать тартар из черноморской устрицы с гребешком и красной икрой, а также калининградские сыры с гречишным и липовым краснополянским мёдом.
Ужин включал в себя мини-эклеры с балтийским угрем, подкопченную барабулю с дикой грушей, черноморские рапаны и мидии с молодой кукурузой, а также балтийского судака а-ля меньер. Каждое блюдо сопровождалось локальными винами Краснодарского края, подобранными в соответствии с принципами food pairing.
Гости вечера высоко оценили необычную концепцию и сочетание ингредиентов. «Это вечер достаточно новый для города Сочи. Мне очень понравилось сочетание Балтики и Черного моря – это максимально необычно», – отметила жительница Сочи Ксения. Организаторы гала-ужина начали разработку сценария, меню и концепции еще в апреле.
По словам исполнительного директора LeePrime Group Елены Большаковой, подготовка к ужину заняла три месяца и потребовала колоссальной работы. Она подчеркнула, что LeePrime Group планирует проводить подобные гастрономические встречи по всей России, объединяя шеф-поваров из разных регионов.
