Грудное молоко, по словам диетолога Елены Соломатиной, представляет собой уникальную жидкость, богатую иммуноглобулинами, необходимыми для младенцев с еще не развитой иммунной системой. Она прокомментировала тренд на использование грудного молока в кулинарии в интервью Life.ru.
Соломатина подчеркнула, что антитела, содержащиеся в грудном молоке, помогают младенцам бороться с вирусами, бактериями и аллергенами. Кроме того, в его состав входят гормоны, ферменты, жиры, белки, углеводы, необходимые для развития ребенка, а также микроорганизмы, формирующие микробиом кишечника.
Взрослым употребление грудного молока в небольших количествах безопасно и даже несколько полезнее, чем покупное молоко, отметила диетолог. Однако она подчеркнула, что термическая обработка изменяет свойства этого продукта.
«После термической обработки многие полезные компоненты разрушаются, и такое молоко становится сравнимым с молоком других животных», — заключила Соломатина. Таким образом, уникальность грудного молока теряется при нагревании.
