В Соединенных Штатах наблюдается значительный рост популярности икры, вызванный увеличением поставок доступной по цене китайской продукции. Американские рестораны стали предлагать этот деликатес в сочетании с нетрадиционными блюдами, такими как хот-доги и наггетсы, что привлекает новую аудиторию.
Шеф-повара отмечают, что икра, несмотря на свою доступность, по-прежнему ассоциируется с роскошью и эксклюзивностью. Этот психологический фактор стимулирует клиентов делать дополнительные заказы, что положительно сказывается на общей выручке заведений.
По словам представителей ресторана The Modern, сочетание икры и хот-дога вызывает у посетителей положительные эмоции и побуждает их заказывать алкогольные напитки. В баре Temple Bar практикуется подача икры прямо на ладонь гостя, что стало вирусным трендом в социальных сетях.
Китайская икра отличается высоким качеством и конкурентоспособной ценой. Поставщики, как правило, избегают указания страны происхождения, чтобы избежать предвзятого отношения со стороны потребителей. Российская икра занимает незначительную долю на американском рынке из-за действующих санкций.
