Пасха для Анны Семенович – один из самых любимых и значимых праздников. Певица поделилась семейными рецептами пасхальных блюд, которые бережно хранятся и передаются в ее семье.
«У нас всегда была особая пасхальная традиция – мы пекли куличи вместе с моей бабушкой. После ее ухода эта традиция, к сожалению, прервалась, и я покупала уже готовые куличи. Но в этом году я впервые буду отмечаю светлый праздник Пасхи в своем загородном доме. И мне захотелось испечь куличи своими руками, используя бабушкин рецепт, который мы бережно храним», – рассказала Анна Семенович.
Рецепт кулича от Анны Семенович и ее бабушки
Для приготовления потребуется: 4 яйца, 600 мл молока, 200 г сливочного масла, 100 г свежих дрожжей (или 30 г сухих активных), 400 г сахара, 1,5 кг пшеничной муки, 1 ч.л. соли, и наполнители по вкусу (рекомендуется изюм).
Приготовление:
Дрожжи разводятся в стакане теплого молока с 3 ст.л. сахара. Смесь оставляется до образования «шапочки».
К дрожжам добавляются остатки молока, растопленное сливочное масло, сахар, яйца и соль. Все тщательно перемешивается до однородной массы.
Постепенно всыпается 1300 г муки и замешивается однородное тесто. Формируется шар, который помещается в миску, накрывается полотенцем или пищевой пленкой и ставится в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.
На чистый стол насыпается 200 г муки, выкладывается тесто, обминается, добавляется изюм и тщательно вымешивается. Тесто делится на части, соответствующие количеству имеющихся форм. Формы заполняются тестом чуть больше, чем наполовину. Тесто должно еще подойти в формах, поэтому их необходимо поставить в теплое место (можно использовать слегка прогретую духовку). Подошедшие куличи смазываются желтком и отправляются выпекаться в духовку, разогретую до 200 градусов.
Рекомендуется поставить емкость с водой на поддон духовки, чтобы куличи не подгорели снизу. Время выпечки зависит от размера куличей. Если из полученного теста выпекается 2 больших кулича (примерно по 1,5 кг каждый), то время выпечки составит около 1 часа 20 минут. Для куличей меньшего размера время, соответственно, сокращается. Например, небольшой кулич из 350 г теста выпекается 25–30 минут. Готовность проверяется деревянной палочкой – она должна оставаться сухой.
Готовые куличи остужаются и украшаются по вкусу.
