На Чукотке, в рамках культурно-спортивного фестиваля «Корфест», посвященного корюшке, создан Центр гастрономической культуры малочисленных народов мира. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на пресс-службу правительства региона.
Фестиваль «Корфест» в этом году впервые приобрел международный статус, привлекая гостей из разных стран. Для знакомства с культурой и гастрономией региона Чукотку посетил Чрезвычайный и Полномочный Посол Мексиканских Соединенных Штатов в РФ Эдуардо Вильегас Мехиас с супругой, а также представитель посольства Республики Перу в РФ.
Глава региона Владислав Кузнецов провел ряд деловых встреч с представителями дипломатического корпуса, обсуждая перспективы культурного сотрудничества и развития туристической отрасли. В рамках этих встреч было подписано соглашение с Национальной ассоциацией кулинаров России и Балтийской высшей школой гастрономии о подготовке будущих поваров Чукотки.
В гастрономической части фестиваля приняла участие международная команда шеф-поваров. Координатором выступил Антон Сальников, основатель кейтеринга «Технологии питания» и бренд-шеф ресторана «Сан Марино». В команду также вошли Евгений Альфан, концепт-шеф ресторана «Аврора», и Нагендра Махадеваппа, ставший первым шеф-поваром из Индии, посетившим Чукотку.
Специалисты провели мастер-класс для студентов и преподавателей многопрофильного колледжа по специальности «Поварское дело», поделившись секретами приготовления популярных блюд. Нагендра Махадеваппа предложил гостям «Самосу из оленины» и чай «Масала» на основе чукотского Иван-чая, вдохновленный сочетанием индийских и местных кулинарных традиций. Антон Сальников приготовил блинчики «Креп Сюзетт» в апельсиновом соусе.
В Окружном Доме народного творчества Эдуардо Вильегас Мехиас прочел лекцию о гастрономической культуре Мексики. Его супруга, Мария Назарет Санчес Ромеро, совместно с шеф-поварами приготовила мексиканский завтрак – тортильи с яичницей «Ранчеро», соусом «Пико де гальо» и фасолью. Особое впечатление произвел зеленый салат из кактуса Нопаль.
«Одна из задач – показать блюда мексиканской кухни, которые можно приготовить на Чукотке и в России, используя доступные продукты, отражающие цвета национального флага Мексики», – подчеркнул Эдуардо Вильегас Мехиас.
Программа фестиваля включала соревнования по рыбной ловле, в которых победила Валерия Анкаугье, поймавшая 16 корюшек. Также прошли соревнования по футболу, волейболу, борьбе «Тэйкэв», катание на собачьих упряжках и выступления творческих коллективов.
Международная команда шеф-поваров вместе со студентами колледжа сварила уху и пожарила 300 килограммов корюшки с различными соусами. Антон Сальников представил соус «Дзадзики», Евгений Альфан – «Хрустальную икру», а Нагендра Махадеваппа – соус «Чатни кажунди» в индийском стиле.
