Ученые из Университета Эдит Коуэн разработали метод, позволяющий дольше сохранять свежесть манго без ущерба для вкусовых качеств. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Plant Growth Regulation, предварительная обработка плодов озонированной водой с последующим хранением в холоде значительно увеличивает срок хранения и снижает вероятность повреждений от низкой температуры.
Традиционно манго подвержены быстрой порче, что приводит к потере около 20% урожая в Австралии из-за ограниченного срока годности и сложностей транспортировки. Обычно манго хранят при температуре около 13 °C, но более длительное охлаждение может вызвать так называемое холодовое повреждение. Источник – Plant Growth Regulation.
Исследовательская группа под руководством доктора Мекхалы Витханы установила, что погружение манго в озонированную воду на десять минут перед помещением на хранение при 5 °C снижает признаки холодового повреждения на 40% и продлевает срок хранения до 28 дней. Важно отметить, что такая обработка является безопасной, экологически чистой и может быть применена непосредственно в месте сбора урожая.
В дальнейшем исследователи планируют провести испытания этого метода на других сортах манго. Это позволит еще больше сократить потери урожая и обеспечить возможность дольше наслаждаться сладким и сочным вкусом манго.
