В образцах риса, приобретенных в магазинах США, обнаружено повышенное содержание мышьяка и кадмия. Исследование охватило более ста марок риса. Эксперты обеспокоены потенциальным вредом здоровью, особенно для детей.
«Даже низкие концентрации этих веществ могут вызывать серьезные проблемы, включая диабет и сердечные заболевания», - отмечает Джейн Хулихан, соавтор исследования. Особую опасность тяжелые металлы представляют для детей, так как могут негативно влиять на когнитивные функции.
Согласно отчету, четверть образцов риса превышает установленные FDA нормы содержания неорганического мышьяка для детских каш. При этом, рис является значимым источником мышьяка в рационе детей в возрасте от 0 до 2 лет, даже больше, чем рисовые каши.
Федерация риса США утверждает, что американский рис содержит самый низкий уровень неорганического мышьяка в мире. Майкл Кляйн, представитель USA Rice, подчеркивает, что основным источником мышьяка в рационе американцев являются фрукты и овощи, а не рис.
Исследование также показало, что в коричневом рисе часто содержится больше мышьяка, чем в белом. Рис басмати и жасмин, выращенные в определенных регионах, показали более низкие уровни содержания мышьяка.
Эксперты советуют потребителям быть осторожными с предварительно приготовленным рисом, поскольку обработка может приводить к образованию дополнительных токсинов. Также рекомендуется обратить внимание на альтернативные зерновые культуры, содержащие меньше мышьяка.
