Ученые из Стэнфорда выявили метод контроля уровня сахара в крови и уменьшения переедания путем изменения порядка употребления пищи. Согласно исследованию, опубликованному в Nature Medicine, употребление овощей или яиц перед углеводами способствует более медленному повышению уровня сахара.
В исследовании, включавшем 55 добровольцев, некоторым из которых были свойственны признаки преддиабета, оценивалось влияние предварительного употребления клетчатки, белка или жира перед рисом. Результаты показали, что употребление клетчатки или яичного белка перед углеводами значительно снижает уровень сахара в крови.
Жиры, хотя и не снижают интенсивность скачка сахара, замедляют его наступление. Важно отметить, что резкие скачки сахара провоцируют чувство голода и способствуют увеличению веса. Более позднее или слабое повышение уровня сахара способствует более длительному чувству сытости и предотвращает переедание.
Авторы исследования подчеркивают важность не изменения рациона, а контроля порядка употребления блюд. Профессор Майкл Снайдер советует употреблять салат или котлету перед картофелем фри.
В апреле 2025 года австралийские ученые подтвердили, что остановка в процессе снижения веса является нормальным этапом, связанным с физиологической адаптацией организма, а не с ошибками в диете. Анализ данных более чем 6,5 тысячи человек подтвердил этот вывод.
