Телеведущая Виктория Панина каждый год подходит к подготовке пасхального стола с особым трепетом. Она убеждена, что домашние блюда, приготовленные с любовью, гораздо вкуснее покупных.
«Вместе с дочерью мы каждый год печем куличи, пробуя новые и интересные рецепты. Пасхальный кулич должен быть домашним, в него вкладываешь частичку души, которую передаешь близким», – поделилась теледива.
В этом году Виктория Панина решила удивить своих близких фисташковым куличом с вишней и поделилась рецептом.
Ингредиенты:
Для теста: мука – 325 г, молоко – 40 мл, яйца – 5 шт., дрожжи живые – 14 г, мед – 20 г, творожный сыр – 100 г, щепотка соли, сахар – 50 г и ванильный сахар – 10 г, 4 желтка, масло сливочное – 100 г, паста фисташковая – 30 г, вишня сушеная – 150 г, фисташки резаные – 50 г.
Для миндальной глазури: миндальная мука – 30 г, сахар – 60 г, белок – 30 г, крахмал – 7 г.
Приготовление:
Для приготовления глазури смешайте все ингредиенты до однородной массы.
Тесто: Смешайте муку, ванильный сахар, молоко, яйца, мед, дрожжи, соль и сахар. Взбивайте миксером с насадкой «крюк» в течение трех минут. Добавьте желтки и взбивайте еще три минуты. Добавьте творожный сыр и фисташковую пасту, смешайте венчиком до однородной массы. Постепенно добавляйте холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками. Тщательно вымешивайте тесто около 10 минут до клейкой консистенции. Добавьте сушеную вишню и нарезанные фисташки, перемешайте. Выложите тесто в контейнер, разровняйте, накройте пленкой и оставьте на два часа для подъема. Сформируйте шары и разложите их в бумажные формы, дайте им еще немного подняться.
Перед выпеканием полейте куличи миндальной глазурью. Выпекайте при температуре 160 градусов в течение 20–25 минут.
Приятного аппетита!
