Традиционный летний салат из свежих огурцов и помидоров с майонезом несет потенциальную угрозу здоровью при ненадлежащем хранении и приготовлении. Об этом предупреждает директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества, Елена Спеценко.
Основная опасность, по словам эксперта, кроется в соусе. Майонез в условиях жаркой погоды становится благоприятной средой для развития патогенных микроорганизмов. При температуре выше +25 градусов, уже через 30-40 минут в заправленном салате начинают активно размножаться стафилококки, сальмонеллы и кишечная палочка. Это может стать причиной серьезных пищевых отравлений, подчеркивает специалист Роскачества.
Особую осторожность следует проявлять посетителям летних кафе и покупателям готовых салатов в супермаркетах. Там, как отмечает Спеценко, не всегда соблюдаются необходимые условия хранения продуктов и готовых блюд.
В случае необходимости сохранения салата на несколько часов, его следует поместить в холодильник. При первых признаках порчи продукта – кислом запахе, изменении консистенции или вкуса – от употребления салата следует отказаться, рекомендует Елена Спеценко.
