Климатические изменения влияют на вкус и географию вина, и ситуация, согласно исследованию в PLOS Climate, будет ухудшаться. Международная группа ученых провела глобальный анализ влияния неравномерного потепления на виноделие по всему миру.
Исследователи изучили 500 винодельческих регионов на пяти континентах за последние 40 лет, анализируя изменения температур, осадков и экстремальных погодных явлений. Особое внимание уделялось ключевым этапам созревания винограда.
Наиболее значительные изменения зафиксированы в Европе, где число дней с температурой выше 35 °C значительно возросло. Это негативно сказывается на балансе сахара и кислоты в ягодах, ускоряет сроки сбора урожая и может снизить качество вина. В южных регионах наблюдается усиление засух и риска пожаров.
Авторы исследования подчеркивают, что традиционные сорта винограда могут не выдержать новых климатических условий. Переход на более устойчивые к жаре сорта происходит медленно, особенно в Европе, где традиционно используются исторически сложившиеся сорта. Для сохранения виноделия необходима срочная адаптация, включая смену сортов и агротехники.
Ранее специалисты отмечали долгосрочный вред алкоголя для мозга, выявив снижение когнитивных способностей даже после длительного периода трезвости. Эксперименты показали, что употребление алкоголя нарушает работу мозга, отвечающую за принятие решений.
