С начала 2024 года российский рынок икры пережил серьезные перемены: производство красной икры сократилось втрое. По данным Федеральной государственной информационной системы в области ветеринарии (ФГИС «ВетИС») и Национального центра безопасности продукции водного промысла и аквакультуры (ФГБУ «НЦБРП»), за десять месяцев выпущено всего 10 тысяч тонн натуральной лососевой икры против 29 тысяч годом ранее. Параллельно, на рынке стало меньше и структурированной икры — ее выпуск уменьшился на 5,5 процента до 433 тонн.
Несмотря на уменьшение производства натуральной икры, аналогичная тенденция наблюдается и у имитированной красной икры, которая производится из водорослей, рыбного бульона и различных добавок. В 2024 году выпуск этой продукции снизился с 718 до 544 тонн.
Эксперты связывают сложившуюся ситуацию с неудачной путиной: в 2023 году уловы лососевых видов рыб составили 608 тысяч тонн, тогда как в 2024-м — всего 230 тысяч тонн. Этот дефицит привел к существенному росту цен: по данным аналитического центра «Чек индекс», цены на икру увеличились на фоне уменьшения запасов с прошлогодней рекордной путины. Средний чек покупки икры в Москве достиг 4,19 тысячи рублей, что на 24 процента выше уровня прошлого года, а медианная цена за килограмм поднялась на 30 процентов, достигнув 10,49 тысячи рублей.
На фоне роста цен потребители в столице стали пересматривать свои предпочтения, переключаясь с натуральной на более доступную имитированную икру, спрос на которую вырос на 12 процентов.
«Более того, в этом сезоне меньше и доступной икры горбуши, которая уступила место кете и другим более дорогим вариантам», — добавили эксперты.
Глава НО «Рыбный союз» Александр Панин разъяснил, что рост цен объясняется рядом факторов.
«Повышение стоимости обусловлено как объективными причинами, такими как увеличение операционных затрат и расходов в торговом звене, так и субъективными факторами, включая влияние СМИ, которые создали ажиотаж вокруг темы роста стоимости икры», — отметил Панин.
По его словам, несмотря на рекордное повышение цен, после новогодних праздников ожидается их снижение.
