Археологи извлекли поразительную находку из древнего китайского гроба, выявив самый старый сыр в мире. Как сообщает NBC News, гробница возрастом 3600 лет была обнаружена в Сяохэ около 20 лет назад. Там, среди останков молодой девушки, археологи заметили необычное вещество, покрывавшее её шею, которое ранее воспринималось как украшение. Согласно последнему исследованию, опубликованному в журнале Cell, это вещество оказалось старинным сыром.
Палеогенетик Фу Цяомэй после детального анализа установила, что этот сыр был произведен из молока коров и коз с использованием кефирных зерен. Интересно, что, несмотря на генетическую непереносимость лактозы у жителей Сяохэ, они все же употребляли молочные продукты, минимизировав содержание лактозы в сыре благодаря особенностям технологии приготовления.
«Все эти годы мягкий сыр превратился в сухую и плотную пыль», - подчеркнула Фу Цяомэй.
Новаторы в археологической кулинарии не только раскрыли тайну древнего рациона, но и отразили культурные особенности питания данной эпохи. Когда журналисты поинтересовались у Фу, возможна ли дегустация этого сыра в наше время, она категорично ответила: «Нет».
